Beth Yw Maint Fforch Cinio Clasurol Prydain?

Canllaw awdurdodol i ddimensiynau, pwysau a dyluniad fforch bwrdd traddodiadol Prydain - a pham mae'r manylion hynny'n bwysig.

Mae’r fforch ginio Brydeinig glasurol wedi setlo i safon ddimensiwn hynod gyson, wedi’i llunio gan genedlaethau o ofaint arian ac, yn ddiweddarach, gweithgynhyrchwyr dur di-staen. Yn wahanol i rai ffyrc cyfandirol Ewropeaidd, a all fod ychydig yn llai, mae fforch ginio Prydain wedi'i gynllunio i gymryd ei le ar fwrdd ffurfiol.

Mae'rcyfanswm hydo fforc cinio safonol Prydeinig yn200-210 mm (tua 7.9-8.3 modfedd). Mae'r mesuriad hwn wedi bod yn feincnod ers diwedd oes Fictoria, pan gafodd patrymau cyllyll a ffyrc eu safoni ar gyfer masgynhyrchu. Mae'r hyd wedi'i raddnodi i ffitio'n daclus ochr yn ochr â phlât cinio 26- 28 cm o ddiamedr - maint plât cinio clasurol Prydain - heb hongian drosodd gosodiad y bwrdd.

Mae'rhyd tînfel arfer yn cyfrif am 50-55 mm o gyfanswm yr hyd. Mae bylchau cyfartal rhwng y pedwar tant, gyda bwlch o tua 4-5 mm rhwng pob un, yn ddigon llydan i dyllu bwyd yn lân ond yn ddigon cul i atal llithro. Mae'r dannedd allanol yn troi'n raddol i mewn, dyluniad a etifeddwyd o batrymau arian Sioraidd sy'n helpu i greu bwyd yn ddiogel.

Mae'rlled penar ei bwynt ehangaf mesurau26-28 mm, yn meinhau ychydig tuag at y gwddf. Mae'r gyfran hon yn darparu arwyneb hael ar gyfer arddull bwyta Prydain, lle defnyddir y fforc yn aml i wthio bwyd ar gefn y dannedd - techneg a ddysgir mewn ysgolion moesau Prydeinig. Mae'rhyd handleno 110-120 mm yn gadael digon o le ar gyfer gafael cyfforddus, tra bod y pwynt cydbwysedd cyffredinol yn eistedd yn union lle mae'r handlen yn cwrdd â'r gwddf, ychydig y tu ôl i'r bolster.

Mae ciniawyr Prydain yn enwog am bwysau eu cyllyll a ffyrc. Mae fforc sy'n teimlo'n rhy ysgafn yn cael ei ystyried yn reddfol yn rhad, tra bod un sy'n rhy drwm yn dod yn faich dros bryd tri chwrs. Mae'r fforc cinio Prydeinig clasurol yn cyflawni ei bwysau delfrydol -70-85 gram, gyda smotyn melys ar 78 gram- trwy ddefnyddio18/10 dur di-staena thrwch handlen wedi'i beiriannu'n fanwl gywir.

Mae dur gwrthstaen 18/10 (AISI 304) wedi bod yn ddeunydd o ddewis cyllyll a ffyrc Prydain ers canol yr 20fed ganrif. Mae'n cynnig y llewyrch ariannaidd gwych sy'n dynwared arian sterling traddodiadol, tra'n darparu ymwrthedd cyrydiad sy'n gwrthsefyll cariad Prydain at gynfennau asidig - finegr brag, saws brown, a phicls. Mae dwysedd yr aloi yn naturiol yn cynnal y pwysau targed heb ei gwneud yn ofynnol i'r fforc fod yn rhy drwchus; mae trwch handlen o 2.8-3.2 mm yn ei bwynt canol yn safonol.

Mae'r dosbarthiad pwysau yr un mor bwysig â chyfanswm y màs. Mae fforch Brydeinig wedi'i dylunio'n dda yn gosod ei chanol màs reit ar y gyffordd rhwng yr handlen a'r gwddf - y bolster. Mae'r cydbwysedd hwn yn sicrhau bod y fforch yn gorwedd yn llorweddol pan gaiff ei gydbwyso ar flaenau bys ar y pwynt hwnnw, ac nid yw'n gwyro ymlaen pan gaiff ei osod ar blât nac yn teimlo'n drwm yn y llaw. Ar gyfer arddull bwyta Prydain, lle mae'r fforc yn aros yn y llaw chwith trwy gydol y pryd bwyd, mae'r pwynt cydbwysedd hwn yn lleihau blinder arddwrn ac yn caniatáu ar gyfer y symudiadau manwl gywir, rheoledig y mae bwyta ffurfiol yn eu mynnu.

Ni ellir deall maint a dyluniad fforc cinio Prydain yn llawn heb werthfawrogi sut y caiff ei ddefnyddio wrth y bwrdd mewn gwirionedd. Mae moesau Prydeinig yn dilyn yr arddull Ewropeaidd Gyfandirol - fforch yn y llaw chwith, blaenau yn pwyntio i lawr, cyllell yn y dde. Mae bwyd yn cael ei dorri un darn ar y tro, ac mae'r fforch yn dod ag ef i'r geg gyda'r dannedd yn dal i wynebu i lawr. Ar gyfer bwydydd meddal fel tatws stwnsh neu bys, bydd y bwyty Prydeinig yn aml yn defnyddio'r gyllell i wthio bwyd ar gefn y fforc, techneg sy'n gofyn am fforc gydag arwyneb cefn ychydig yn grwm, ceugrwm.

Mae'r arferiad bwyta hwn yn gosod gofynion penodol ar ddylunio fforc. Rhaid i'r dannedd fod yn ddigon hir i ddal darn o gig yn ddiogel ond ddim mor hir nes eu bod yn teimlo'n anhylaw. Rhaid i'r gofod rhwng y dannedd fod yn ddigon i ganiatáu glanhau hawdd - yn bryder ymarferol mewn diwylliant lle mae'r peiriant golchi llestri bellach yn hollbresennol, hyd yn oed mewn cartrefi ffurfiol. Rhaid i'r ddolen fod yn llyfn ac yn barhaus, heb unrhyw holltau lle gallai bwyd letya, a rhaid iddo deimlo'n gyfforddus wrth ei ddal am hyd rhost dydd Sul llawn, a all bara dwy awr yn hawdd.

Mewn gosodiadau bwrdd Prydeinig ffurfiol, gosodir y fforch ginio i'r chwith yn union o'r plât. Os yw cwrs salad yn rhagflaenu'r prif gwrs, gosodir fforc salad lai i'r chwith o'r fforc cinio. Mae fforc y pwdin, sy'n llai llonydd, wedi'i lleoli uwchben y plât. Mae cysondeb meintiau fforc ar draws y cyrsiau hyn - cinio, salad, pwdin - yn nodwedd amlwg o set cyllyll a ffyrc wedi'i dylunio'n dda, a gwyddys bod prynwyr o Brydain yn craffu'n ofalus ar y cyfrannau hyn.

I unrhyw un sy'n cyrchu ffyrch cinio ar gyfer y farchnad Brydeinig - boed ar gyfer cadwyn bwytai, grŵp gwestai, neu gasgliad manwerthu - mae rhoi sylw i'r dimensiynau clasurol yn hanfodol. Mae prynwyr Prydain yn gyfarwydd â'r safon 200-210 mm a byddant yn sylwi'n gyflym ar fforc sy'n gwyro'n sylweddol. Mae fforc rhy fyr yn teimlo'n ansylweddol; mae un sy'n rhy hir yn edrych yn anghymesur ar blât safonol Prydeinig.

Mae cysondeb ar draws setiau yr un mor hanfodol. Mewn gosodiad ffurfiol, rhaid i bob fforc wrth y bwrdd gydweddu nid yn unig mewn patrwm ond hefyd o ran hyd, pwysau a gorffeniad. Gellir ystyried amrywiadau o fwy na ±3 gram mewn pwysau neu ±2 mm o hyd fel diffyg ansawdd. Dylai'r gorffeniad fod yn sglein drych llachar - nodweddiadol o dreftadaeth llestri arian Prydeinig - heb unrhyw grafiadau, tyllau na hafn gweladwy. Electropolishing yw'r dull a ffefrir i gyflawni'r lefel hon o berffeithrwydd arwyneb.

Yn olaf, ystyriwch yr ardystiad deunydd. Mae safonau lletygarwch a manwerthu Prydain yn mynnu bod cyllyll a ffyrc dur gwrthstaen yn bodloni Rheoliad 1935/2004 yr UE ar gyfer deunyddiau sy'n dod i gysylltiad â bwyd. Mae darparu tystysgrif cydymffurfio â phob archeb yn adeiladu ymddiriedaeth gyda phrynwyr sy'n gynyddol ddiwyd ynghylch tryloywder y gadwyn gyflenwi a diogelwch cynnyrch.

C1: Beth yw hyd safonol fforc cinio Prydeinig clasurol?

Mae'r fforc ginio Brydeinig glasurol fel arfer yn mesur rhwng 200 mm a 210 mm (7.9 i 8.3 modfedd) o hyd. Mae'r maint hwn wedi bod yn feincnod ers diwedd oes Fictoria ac mae'n cyd-fynd yn berffaith â phlatiau cinio safonol Prydain, sydd fel arfer yn 26-28 cm mewn diamedr.

C2: Faint ddylai fforc cinio Prydeinig o safon ei bwyso?

Dylai fforch cinio Prydeinig wedi'i gwneud yn dda mewn dur gwrthstaen 18/10 bwyso rhwng 70 ac 85 gram. Mae'r pwysau hwn yn rhoi pwysau boddhaol sy'n teimlo'n sylweddol yn y llaw heb fod yn flinedig yn ystod pryd aml-gwrs. Gall ffyrc ysgafnach na 60 gram deimlo'n simsan ac yn rhad.

C3: Pam fod gan ffyrch cinio Prydeinig bedwar tîn?

Daeth y cynllun pedwar haenen yn safonol ym Mhrydain yn ystod canol y 19eg ganrif, gan ddisodli ffyrc dau a thri-phlwm cynharach. Mae pedwar tôn yn rhoi gwell sefydlogrwydd wrth dyllu bwyd, arwyneb ehangach ar gyfer gwthio bwyd ar gefn y fforc (yr arddull Brydeinig), ac ymddangosiad gweledol mwy cytbwys sy'n ategu gosodiadau bwrdd ffurfiol.

C4: Beth yw'r gwahaniaeth rhwng fforc cinio Prydeinig a fforc salad?

Mae fforc salad Prydeinig yn amlwg yn llai, yn nodweddiadol 170-180 mm o hyd ac yn pwyso 40-50 gram. Mae ganddo ben ychydig yn ehangach a thinau byrrach wedi'u cynllunio ar gyfer bwydydd ysgafnach, mwy cain. Mewn lleoliad lle ffurfiol, gosodir y fforc salad i'r chwith o'r fforc cinio, gan adlewyrchu trefn y cyrsiau.